ソムリエ資格認定 |
2004年ソムリエ試験問題 91
18℃の白ワインをワインクーラーに充分な氷と水で満たし、冷やした場合、そのワインが8℃に到達するのに要する時間 として正しいものを次の1~3 の中から1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- 約3 分
- 約7 分
- 約11 分
2004年ソムリエ試験問題 92
白ワインのサービスについて次の1~3 の文章の中から正しいものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- BatardMontrachet1997 を、13℃で管理されているワインセラーから出してすぐにお客様のグラスにサービスした。お客 様の好みを伺ったところ、このままの温度が快適だとおっしゃったので、13℃の水を入れたワインクーラーに入れたまま にしておいた。
- BatardMontrachet1997 を、13℃で管理されているワインセラーから出してすぐにお客様のグラスにサービスした。お客 様の好みを伺ったところ、このままの温度が快適だとおっしゃったので、ボトルをお客様のテーブルに置いたまま1 時間 30 分のお食事をサービスした。
- BatardMontrachet1997 を、7℃で管理されているデイセラーから出してすぐにお客様のグラスに注ぎ氷を沢山入れたワ インクーラーに入れ最後までサービスした。
2004年ソムリエ試験問題 93
ワインセラー内でのワイン管理について次の1~3 の文章の中から誤っているものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマーク してください。
- ワイン業者から配送されたChateau Margaux 1982 1ケースを、直ぐに木箱から出しワインセラー内に12 本全て立てて置 き、その後棚に寝かせて2 段に積み整理した。
- ワイン業者から配送されたChateau Margaux 2001 1ケースを、直ぐに木箱から出し棚に寝かせて2 段に積み整理した。
- ワイン業者から配送されたChateau Margaux 1982 1ケースを、直ぐに木箱から出し棚に寝かせて2 段に積み整理した。
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