ソムリエ資格認定 |
2004年ソムリエ試験問題 31
次の1~4のEaux-de-ViedeMarc の中からEaux-de-VieReglementees に認定されていないものを1 つ選び、解答用紙の解 答欄にマークしてください。
- Marcde Bretagne
- Marcoriginairesde Franche-Comte
- Marcoriginairesdu Centre-Est
- Marcde Champagne
2004年ソムリエ試験問題 32
次の1~4のリキュールの中からアルコール度数54 度のものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- Chartreuse V.E.P.Vert
- Izarra Jaune
- Benedictine DOM
- Grand Marnier
2004年ソムリエ試験問題 33
次の1~4のA.O.C.赤ワインの中からViognier 種のぶどうの使用が認められているものを1 つ選び、解答用紙の解答欄 にマークしてください。
- Chateauneuf-du-Pape
- Hermitage
- Cote Rotie
- Cornas
2004年ソムリエ試験問題 34
次の1~4のA.O.C.ワインの中から白ワインが認められていないものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてくださ い。
- Les Bauxde Provence
- Coteauxd'Aix-en-Provence
- Cassis
- Bellet
2004年ソムリエ試験問題 35
次の文章の()に該当するものを1~4の中からを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
アルザス地方のぶどう畑はヴォ?ジュ山脈の丘陵にあり、ストラスブールからミュルーズまで約()、幅1~5km の帯状の 斜面に広がっている。- 80km
- 100km
- 150km
- 200km
2004年ソムリエ試験問題 36
次の1~4のA.O.C.ワインの中から赤ワインだけが認められているものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてくだ さい。
- Bergerac
- Buzet
- Montravel
- Pecharmant
2004年ソムリエ試験問題 37
次の1~4の文章の中から正しいものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- Vin Jaune の醸造法では、完熟したSavagnin もしくはChardonnay を用いる。
- Vin de Paille を醸造するには、ぶどうを収穫後、藁やすのこの上で乾燥させたぶどうを使用する。
- Passerillage とは、熟成途中の樽詰めワインの目減り分を補充するという意味である。
- ぶどう果汁の発酵前にアルコールを加え発酵を停止させ、リキュールのような天然の甘味を残したワインは Vins Doux Naturels と呼ばれている。
2004年ソムリエ試験問題 38
次の1~4のA.O.C.ワインのVin de Primeur について、白ワインだけが認められているものを1 つ選び、解答用紙の解答 欄にマークしてください。
- Bourgogne
- Macon
- Touraine
- Gaillac
2004年ソムリエ試験問題 39
次の1~4の農業生産RhumA.O.C.Martinique についての文章の中から誤っているものを1 つ選び、解答用紙の解答欄に マークしてください。
- 農業生産Rhum A.O.C. Martinique Blanc は、着色されておらず蒸留後最低3ヵ月の予備期間を経ている。
- 農業生産Rhum A.O.C. Martinique が制定されたのは、1996 年である。
- 農業生産Rhum A.O.C. Martinique の原料であるさとうきびの刈り取り期間は、毎年6月1日から12月31日までと限定されている。
- 農業生産RhumA.O.C.Martinique は、いずれの場合も消費される時点でアルコール度が40%以上でなければならない。
2004年ソムリエ試験問題 40
次の1~4のCidre についての文章の中から誤っているものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- Cornouaille とはCidre のA.O.C.である。
- 果汁の圧搾によって得られる果汁の最大量は、果汁1 トンに対し750 リットルである。
- Cidre の炭酸ガス捕捉は、残留糖分の一部により瓶内発酵によって行わなければならないが、その期間は最低6 ヶ月を要す。
- Cidre の原料はリンゴである。
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