ソムリエ資格認定 |
2004年ソムリエ試験問題 81
次の1~4の中からワインのテイスティング用語Attaque の意味として正しいものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマー クしてください。
- 最後に感じる余韻の長さの表現。
- 最初にワインを口に含んだ時の印象。
- 甘味の強弱の表現に使う用語。
- 酸味の強弱の表現に使う用語。
2004年ソムリエ試験問題 82
次の1~3 の中からスパークリングワインのテイスティングにおいて、スティルワインと最も異なるものを1 つ選び、解答 用紙の解答欄にマークしてください。
- 外観
- 香り
- 味
2004年ソムリエ試験問題 83
イタリアのパルマやサンダニエーレ、フランスのバイヨンヌ、スペインのイベリコなどで有名な食材を次の1~4の中か ら1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- フォワグラ
- トリュフ
- 生ハム
- エスカルゴ
2004年ソムリエ試験問題 84
次の1~5のフランスの地方料理の中から、その地(または、その地方)で生産された赤・白・ロゼワインとも供せるも のを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- Bouillabaisse
- Cassoulet
- Brochetau Beurre Nantais
- Tarte Tatin
2004年ソムリエ試験問題 85
次の1~4の中からフランス産チーズMunster に合わせるワインとして、最もふさわしいものを1 つ選び、解答用紙の解 答欄にマークしてください。
- Gewurztraminer Vendanges Tardives 1997
- Muscatde Cap Corse 1996
- Muscadet 2001
- ChateauLatour 1999
2004年ソムリエ試験問題 86
酒販店で、お客様から「Confitde Canard の缶詰とRoquefort を買って来たのですが、家族で楽しみたいので1 本のワイン で両方に合うものを教えて下さい。」と要望があった場合、1~5の中からお薦めするものを1 つ選び、解答用紙の解答 欄にマークしてください。
- Madiran 1998
- Monbazillac 1998
- Jurancon Sec 1998
- Beaujolais Villages 2002
- Savennieres 1998
2004年ソムリエ試験問題 87
お客様から「牛フィレ肉のポワレソース・ペリグルディーヌを注文したので、ワインを選んでください。値段は問いませ ん。」と要望があった場合、1~5のワインの中からお薦めするものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてくださ い。
- Graves Superieures 1999
- Chateau-Grillet1992
- Chateau L'Evangil 1990
- Chatillonen Diois Rouge 1999
- Chateau La Tour Blanche 1988
2004年ソムリエ試験問題 88
次の料理4 種すべてに、1 本のワインで最も相乗性が期待できるものを、1~4の中から1 つ選び、解答用紙の解答欄に マークしてください。
<料理>- 生かきエシャロット・ヴィネガー添え
- スモークサーモンレモン添え
- エスカルゴア・ラ・ブルギニヨンヌ
- 海の幸のサラダヴィネグレット添え
- Corton-Charlemagne 1996
- Sancerre Blanc 2000
- Cornas 2000
- Blagny 1996
2004年ソムリエ試験問題 89
次のA、B のイタリア料理に合うその地方のワインを1~4の中からそれぞれ1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークして ください。
A. Bresaola
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B. Polloalla Romana
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2004年ソムリエ試験問題 90
次の1~4のワインの中からサービス温度を最も低くすべきものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- Entre-Deux-Mers 2002
- Hermitage Blanc 1997
- Savennieres Coulee-de-Serrant 1999
- L'Etoile Vin Jaune 1989