ソムリエ資格認定 |
2004年ソムリエ試験問題 11
次の1~4のぶどう栽培土壌の性質についての文章の中から正しいものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてくだ さい。
- ぶどうの根域では特に通気性は問題とならない。
- 土壌はぶどう樹にミネラル分だけでなく、糖分も供給する。
- 土壌に水分がなければ、養分も供給できない。
- 土壌は養分等の化学的性質だけで、物理的性質は重要ではない。
2004年ソムリエ試験問題 12
次の1~4の中から同一異名品種の組合せとして誤っているものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- Cabernet Franc = Breton
- Sangiovese = Nielluccio
- Tempranillo = Tressot
- Pinot Noir = Spatburgunder
2004年ソムリエ試験問題 13
次の1~4の中から樽熟成の効果について該当するものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- 酸化防止
- 成分重合を促す
- 色を濃くする
- 果実香が際立つ
2004年ソムリエ試験問題 14
ワインの醸造法の1 つで、黒ぶどうからロゼワインを造る最も一般的な醸造法。赤ワイン醸造の場合にも、発酵前の果醪 から果汁の一部を抜くことで濃縮果汁をつくり、長熟型の高級ワイン造りに応用しているところもある。この作業名に該 当するものを1~4の中から1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- ウイヤージュ
- セニエ
- コラージュ
- スーティラージュ
2004年ソムリエ試験問題 15
次の1~4の中からワインのアルコール発酵後に析出しやすい結晶名を1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてくださ い。
- 酒石酸
- 乳酸カルシウム
- 酒石
- 粘液酸カルシウム
2004年ソムリエ試験問題 16
次の1~4の文章の中から正しいものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- フランスで最も北に位置するA.O.C.ワイン生産地域はアルザス地方である。
- ボルドー地方のワインでは畑名のA.O.C.ワイン規定はない。
- ボルドー地方で最も多く生産されている黒ぶどう品種はCabernet Sauvingnon である。
- Chateau Pichon-Longueville Comtessede Lalande のセカンドワインはLes Tourelles de Longueville である。
2004年ソムリエ試験問題 17
次の1~5の中からMommessin社によって単独所有(Monopole)されているクリマを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマー クしてください。
- Closde Meix
- Closdes Reas
- Closde Tart
- Closdela Mousse
- Closdela Commaraine
2004年ソムリエ試験問題 18
次の1~5の中から白ワインだけが認められているA.O.C.ワインを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- Maon-Villages
- Maon Superieur
- Rully
- Mercurey
- Bourgogne Ordinaire
2004年ソムリエ試験問題 19
次の1~5のシャンパーニュ・グランクリュ村の中からCote des Blancs に位置する村名を1 つ選び、解答用紙の解答欄に マークしてください。
- Ay
- Avize
- Puisieux
- Verzy
- Verzenay
2004年ソムリエ試験問題 20
次の1~5の中からシャンパーニュ製造規定の中で、ぶどう4,000kg に対しての最大果汁量として正しいものを1 つ選び、 解答用紙の解答欄にマークしてください。
- 500 リットル
- 1,500 リットル
- 2,050 リットル
- 2,550 リットル
- 3,550 リットル
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