憧れのソムリエ資格 |
2007年ワインエキスパート資格試験 81
次の中から南アフリカにおける原産地呼称の略称に該当するものを1 つ選び、解 答用紙の解答欄にマークしてください。
- D.O.C.
- C.O.
- D.O.
- W.O.
2007年ワインエキスパート資格試験 82
次の中から平成18 年度の日本の農林水産統計において日本の全ぶどう収穫量に該 当するものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- 約10 万t
- 約20 万t
- 約30 万t
- 約50 万t
2007年ワインエキスパート資格試験 83
次の中から自宅の庭で育種研究を始め、生涯をかけて1 万数千株の交配種を創出 した川上善兵衛の代表的品種ではないものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマーク してください。
- ローズ・シオタ
- ブラック・クイーン
- マスカット・ベリーA
- キャンベル・アーリー
2007年ワインエキスパート資格試験 84
日本の酒税法(平成19 年4 月現在)では、果実等を原料として醗酵させた酒類 は果実酒としているが、次の中から果実酒にならないものを1 つ選び、解答用紙の 解答欄にマークしてください。
- 果実(果汁を含む)または果実及び水を原料とし醗酵させ色素を加えた酒類。
- ぶどう果汁に、果汁が含有する糖分を超えない範囲で、砂糖を補糖し醗酵させ たアルコール分12 度の酒類。
- ぶどう果汁に、果汁が含有する糖分を超えない範囲で、果糖を補糖し醗酵させ たアルコール分12 度の酒類。
- ぶどう果汁に、果汁が含有する糖分を超えない範囲で、ブドウ糖を補糖し醗酵 させたアルコール分13 度の酒類。
2007年ワインエキスパート資格試験 85
次の国産ワインの最近の動向についての記述の中から誤っているものを1 つ選 び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- 国産果実酒の表示に関する自主基準では、品種表示は75 %以上となっている。
- 日本でも全国一律のワインに関する原産地管理制度がある。
- 国際コンクール等で受賞するなど、世界的に評価されるワインが多くある。
- 甲州種から香りに特徴のあるワインが造られ始めた。
2007年ワインエキスパート資格試験 86
厚生労働省の規定で輸入ワインの裏ステッカーとしてボトルに記載しなければな らない項目があるが、次の中から記載不要なものを1 つ選び、解答用紙の解答欄に マークしてください。
- 輸入業者名
- アルコール度数
- 未成年者禁酒表示
- 輸出業者名
2007年ワインエキスパート資格試験 87
次の中から2006 年度の実績で日本の成人1 人あたりの年間ワイン消費量に該当 するものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- 約1.2ℓ
- 約1.8 ℓ
- 約2.4 ℓ
- 約3.2 ℓ
2007年ワインエキスパート資格試験 88
次の赤ワインの色調の変化についての記述の中から正しいものを1 つ選び、解答 用紙の解答欄にマークしてください。
- 赤ワインは紫がかった赤色が、黄金色、琥珀色へと変化していく。
- 赤ワインは紫がかった赤色が、オレンジ色の色調を呈し、レンガ色へと変化し ていく。
- 赤ワインは紫がかった赤色が、酸化により黒味を帯び更に濃い色調へと変化し ていく。
- 赤ワインは紫がかった赤色が、還元熟成により色調の変化は見られない。
2007年ワインエキスパート資格試験 89
次のワイン用ぶどう品種Sangiovese の特徴についての記述の中から誤っているも のを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- イタリアを代表する品種で、国内各地で栽培されている。最も秀逸さを現すの はトスカーナ州である。伝統的な製法から現代的な製法のものまであり、上質 のワインが産まれる。
- 色調は地域や醸造法により濃淡に幅があるが、タンニンは赤ワインの中でもス マートで繊細。エレガントな酸味が特徴。
- 香りの特徴はブラックチェリーやドライトマト、ブラックオリーブ、鉄分のニ ュアンスも含まれる。
- タンニンは強靭で、由来するタールやスパイス香が特徴で、長期熟成型のワイ ンである。ピエモンテ州ではバローロやバルバレスコの主要品種である。
2007年ワインエキスパート資格試験 90WE
次のワインの最終的な印象の表現についてのきき酒用語の中から誤っているもの を1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- 柔らかな = Tandre (仏)= Soft (英)
- 力強い = Rond (仏)= Moldy (英)
- 濃縮した = Concentré(仏)= Concentrated (英)
- 溶け合った = Fondu (仏)= (well-) Blended(英)
Copyright (C) 2007-2008 Sommeriere.net , All rights reserved.