ソムリエへの道 |
ポルトガルのワイン
D.O.C.ポルトは世界で初めての原産地管理法の指定を受けた地域として 有名だが、これに貢献した人物を以下から一人選べ。 | |
(1) エンリケ航海王 (2) 皇帝ヨゼフ2世 (3) マルケス・デ・ポンバル侯爵 (4) ファン・カルロス一世 (5) 皇帝プロブス | |
ポルトガルのワイン
ポートワインを造る際に77%のブランデーを添加し、酒精強化する作業
を何というか次の中から1つ選べ。 | |
(1) ベネフィシオ (2) ソブレタブラ (3) テランテス (4) ベネンシアドール (5) エストゥファ | |
ポルトガルのワイン
次の文章は公的に決められてスペシャルタイプのポートワインの説明で
ある。説明にあてはまるものを(1)~(5)の中から1つ選べ。 | |
「長い年月熟成させ色素が沈着したもので10、20、30、40年がある。
この年数は平均を表す。I.V.P.に申請し許可を得たもので、樽熟年数の
表示とともに瓶詰め時も記載する。濾過してから瓶詰めするためデカン
ティングの必要はない」
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(1) Corheitas (2) Vintage Port (3) Light Dry (4) Tawny Indication of Age (5) Late Bottled Vintage Port | |
ポルトガルのワイン
次のマデイラの中で一番辛口タイプのものを1つ選べ。 | |
(1) Verdelho (2) Boal (3) Sercial (4) Terrantez (5) Malvasia | |
ポルトガルのワイン
マデイラは醗酵後、樽に入れられてエストゥファ(温室)で加熱される。
スタンダードワインはなんと呼ばれる加熱装置が使用されるか記入せよ。 | |
ポルトガルのワイン
次の中からマデイラのぶどう品種「Tinta Negra Mole」の説明を1つ選べ。 | |
(1) 最高級の品種だが生産量は極めて少ない。性格はヴェルデリョとボ
アルの中間で、非常に繊細。 | |
(2) 標高300~400mの暑い地域で栽培され、中甘口タイプに造られる。 | |
(3) どの標高域でも栽培され、収穫量が最も多い品種。他品種とブレン
ドすることでその風味を生かしたワインに造られる。 | |
ポルトガルのワイン
マデイラのSpecial Reservaの熟成期間を次の中から1つ選べ。 | |
(1) 5年 (2) 10年 (3) 15年 (4) 20年 | |
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