ソムリエ資格 |
2006年ワインエキスパート資格試験 11
次の中から O.I.V.(国際ぶどう・ぶどう酒機構)の統計で、2003 年度の世界のぶどう生産量に該当するものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- 約 60 億トン
- 約 6 億トン
- 約 6 千万トン
- 約 6 百万トン
2006年ワインエキスパート資格試験 12
次のワイン中の有機酸の中から主にぶどうに由来する酸を 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- コハク酸
- 乳酸
- 酢酸
- クエン酸
2006年ワインエキスパート資格試験 13
次の中から Vitis Vinifera (ヴィティス・ヴィニフェラ)が属するグループに該当するものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- 欧州・中東品種
- アジア品種
- 北米品種
- 北米ミュカディン種
2006年ワインエキスパート資格試験 14*
次のA〜Dの記述に該当するぶどう品種の組み合わせとして正しいもの を 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- カリフォルニア、オーストラリアにおいて成功を収め、シャンパーニュとブルゴーニュにおいてはその高貴さを醸し出しているぶどう品種。
- ボルドー、ロワ−ル、カリフォルニアそしてニュージーランド等において知られた優れたぶどう品種で、栽培地域によってその個性が多少変化する。
- 南フランスでは Ugni Blanc、Cognac 地方では St-Emilion des Charentes と呼び名が変わる中部イタリアにおける主要ぶどう品種。
- 主としてコート・デュ・ローヌ南部、地中海沿岸地域一帯で広く栽培されている黒ぶどう品種で深い色調と果実味に富んでいる。
1. (A) Sémillon | (B) Trebbiano | (C) Sauvignon Blanc | (D) Syrah |
2. (A) Trebbiano | (B) Chardonnay | (C) Sémillon | (D) Pinot Noir |
3. (A) Chardonnay | (B) Sauvignon Blanc | (C) Trebbiano | (D) Grenache |
4. (A) Chardonnay | (B) Sauvignon Blanc | (C)Sémillon | (D) Cabernet Sauvignon |
2006年ワインエキスパート資格試験 15
次のぶどう仕立て方の中から垣根仕立てでないものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- コルドン
- ギヨー・サンプル
- ギヨー・ドゥーブル
- ゴブレ
2006年ワインエキスパート資格試験 16
次のぶどうの病害についての説明に該当する病名を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
「かびを病原とするぶどうの病害で、病害初期は淡褐色の病斑が果皮面に現れ、しだ
いに紫褐色となり果実は腐敗していく。日本ではぶどう病害被害の中でも極めて甚大なものである。」
- ベト病
- 晩腐病
- リーフロール病
- ウドンコ病
2006年ワインエキスパート資格試験 17*
ワインの醸造において醗酵タンクの下から醗酵中の果汁を抜いてタンク上部の果 帽全体にかけ、崩すように十分に果帽を浸水させる作業があります。次の中からそ れに該当するものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- ピジャージュ
- プレスラージュ
- アンブテイヤージュ
- ルモンタージュ
2006年ワインエキスパート資格試験 18
次のマロラクティック醗酵(M.L.F.)に関する記述で誤っているものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- ワイン中のリンゴ酸を乳酸に分解する。
- マロラクティック醗酵は乳酸菌による醗酵である。
- 瓶詰め後のワインを微生物学的に安定させる。
- マロラクティック醗酵では炭酸ガスは発生しない。
2006年ワインエキスパート資格試験 19
次の中から清酒の原料として使用しないものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- 粳米
- 米麹
- 醸造アルコール
- 麦
2006年ワインエキスパート資格試験 20
次の中から爽快な風味の淡色ビールで、世界中で最も普及しているタイプのビールを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- ピルスナー
- エール
- スタウト
- ランビック