ソムリエ資格 |
2005年ワインエキスパート資格試験 11
次の1-4 の中から「果皮からの成分をより多く抽出し果汁に厚みを与えることを目的に、 醗酵前にかもしを行う」作業名に該当するものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークし てください。
- シュール・リー
- マセラシオン・カルボニック
- バトナージュ
- スキン・コンタクト
2005年ワインエキスパート資格試験 12
ぶどう品種は国や地域などにより、その呼び名(名称)が異なる場合があり、同じ品種で 異なる呼び名を「シノニム」というが、次の 1-4 の「シノニム」で誤っている組み合わ せを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- Muscadet ---- Melon de Bourgogne ---- Melon d’Arbois
- Pinot Blanc ---- Clevner ---- Weiβburgunder
- Ugni Blanc ---- Saint Emilion ---- Trebbiano
- Cabernet Franc ---- Bouchet ---- Breton
2005年ワインエキスパート資格試験 13
次の 1-4 の中からぶどうの生育サイクルで展葉から収穫までの間に実施しない作業を 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- 摘房
- 摘芯(夏期剪定)
- 新梢の固定
- 剪定
2005年ワインエキスパート資格試験 14
次のぶどうの病害症状の病害名として正しいものを次の 1-4 の中から 1 つ選び、解答用 紙の解答欄にマークしてください。 <病害症状> 収穫期の果実を侵し腐敗させる。初期は淡褐色の病斑が果皮面に現れ、次第に紫褐色とな り果実は腐敗する。
- ベト病
- 晩腐病
- ウドンコ病
- ピアス病
2005年ワインエキスパート資格試験 15
次の 1-4 のワインの中からフレーヴァード・ワインでないものを 1 つ選び、解答用紙の 解答欄にマークしてください。
- リレ
- ヴェルモット
- マルサラ
- レッチーナ
2005年ワインエキスパート資格試験 16
次の 1-4 のぶどう品種の中からフランスで最も生産量が多いワイン用白ぶどう品種を 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- Ugni Blanc
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Macabeu
2005年ワインエキスパート資格試験 17
次の 1-4 の中からフランスのワイン法で A.O.C.、A.O.V.D.Q.S.、Vins de Pays 、Vins de Table すべてのラベルに表示が義務づけられているものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄に マークしてください。
- ボトルの容量とアルコール度
- 収穫年とアルコール度
- 収穫年とボトルの容量
- ぶどう園所有者名とその住所
2005年ワインエキスパート資格試験 18*
次の 1-4 の中からボルドー地方の A.O.C. ワインの中からドルドーニュ川とガロンヌ川 の間で生産される甘口ワインを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- Cérons
- Entre-Deux-Mers
- Sainte-Croix-du-Mont
- Sainte-Foy Bordeaux
2005年ワインエキスパート資格試験 19
次の 1-4 の Médoc 1855 年の格付ワインの中から A.O.C. 名が Haut-Médoc とラベルに 表示され、格付等級が最も上位なものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてくださ い。
- Château Cantemerle
- Château La Lagune
- Château Léoville-Poyferré
- Château La Tour-Carnet
2005年ワインエキスパート資格試験 20
次の 1-4 のワインの中から 1996 年に Saint-Emillion Premiers Grands Crus Classés に昇格したものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
- Château La Gaffeliere
- Château Grand Pontet
- Château Angélus
- Château Belair